Afzuigkap en kanalen: het brandrisico boven uw keuken
De meeste restaurantbranden beginnen boven het fornuis, in de afzuigkap. Vet stapelt zich maandenlang op en dan vindt een vonk het.
Boven elke drukke keuken hangt een onzichtbaar risico. Vetdamp stijgt met de warmte op, koelt af in de afzuigkap en kanalen en blijft plakken. Na een paar maanden vormt zich een dikke, kleverige laag. Die laag is brandstof. Één vlam op het fornuis is genoeg.
In Nederland zijn afzuigkap- en kanaalbranden nog steeds een van de meest voorkomende oorzaken van schade in restaurants. Het keukenteam ziet het bijna nooit aankomen, want de opbouw zit boven hun hoofd, uit het zicht.
Waarom afzuigkappen en kanalen vlam vatten
Frituren, grillen en aanbraden geven kleine oliedruppels af. De afzuiging trekt ze mee, maar niet alles verlaat het pand. De zwaarste druppels blijven achter op filters, in de kap, tegen de kanaalwanden en op de dakventilator.
Zodra het vet dik genoeg is, gedraagt het zich als een kaars. Een vlam uit een pan, een vonk uit de gasring of een hete plek is genoeg om het aan te steken. Het vuur loopt dan als een lont door het kanaal.
Signalen dat uw systeem toe is aan reiniging
- Gele of bruine druppels op de buitenkant van de kap
- Filters die na een wasbeurt nog steeds plakken
- Zwakke afzuiging of stoom die blijft hangen boven het fornuis
- Een verbrande, olieachtige geur tijdens de service
- Vetvlekken op het dak rond de ventilatie-uitgang
Hoe wij reinigen — zonder chemie
Wij werken met droge stoom op 140 tot 160 graden. De hitte laat hard vet smelten van filters, kapwanden, kanalen en ventilatorbladen zonder agressieve middelen. Stoom doodt ook bacteriën en neemt geuren weg, dus de keuken is na elk bezoek veiliger en frisser.
We maken foto’s voor en na, zodat u bewijs heeft voor uw verzekeraar en uw voedselveiligheidsdossier. Die administratie telt als er ooit toch iets gebeurt — het laat zien dat het systeem is onderhouden.
"Een schone afzuigkap is niet alleen hygiëne. Het is brandveiligheid."
Hoe vaak is nodig
- Veel frituren (friet, wok, grill): elke 3 maanden
- Gemengd menu, gemiddeld volume: elke 6 maanden
- Licht koken, laag volume: één keer per jaar
Wij werken ‘s nachts of op sluitingsdagen, zodat de service niet in de war raakt. De meeste keukens in Eindhoven draaien de volgende ochtend gewoon weer.
Is uw laatste grondige reiniging alweer een tijd geleden? We komen graag even kijken en geven een eerlijk antwoord. Geen druk — gewoon een helder beeld van het risico boven uw keuken.
Dit ook voor uw ruimte?
Gratis bezoek ter plaatse en een offerte op maat — geen druk, geen chemicaliën die u niet nodig heeft.
